Édito du 16 août 2020

KURA est une entreprise organique. C’est la rencontre de procédés naturels de fermentation, de l’intérêt des français pour des saveurs nouvelles, sur un terreau de tendances favorables et d’une équipe forte de compétences, de curiosité et d'inventivité. Les “tendances favorables” portent à la fois sur la disponibilité récente de variétés de soja cultivables en France, de l'existence de filières Bio et Equitable locales fiables et de consommateurs perspicaces, avides de proximité et de transparence.

S’installer au coeur du Charolais n’était pas un choix mais une évidence de par mes origines mais aussi pour son environnement préservé. Y rassembler des compétences pointues me semblait initialement un défi, mais aujourd’hui Kura est une équipe de haut-niveau et a établi des liens forts avec le lycée technologique de Charolles avec l'accueil d’apprentis et la Plateforme Technologique du Charolais pour des panels de qualité réguliers.

Ainsi, nous avons décidé de faire certifier tous nos produits Bio, alors que tous les ingrédients étaient Bio depuis longtemps, et aujourd’hui je suis heureux de signer la charte de déontologie Biocoop puisque nous appliquons ses principes depuis le début. Nous avons des projets pour progresser encore. En 2021, nous travaillerons sur la production de sakés de dégustation entièrement basés sur des riz de Camargue bios et équitables pour finaliser une gamme parfaitement conforme à nos valeurs de proximité, bio et équitable.