Kit Atelier Miso Normal - pour 6kg

Vendor: Kura de Bourgogne
Type: Unknown Type

Tous les ingrédients et la recette pour préparer environ 6kg de miso "normal" à la maison. Disponible en saison ou sur commande (nous contacter).

Le kit contient: 2kg de kôji frais (riz Bio d'Italie), 1 kg soja Bio (Sud-Ouest), 1kg de Sel de Guérande. Une fiche recette plastifiée.

Vous devez prévoir de faire tremper le soja (18h), le cuire (casserole >8l) et le réduire en purée, puis de mélanger avec le sel et le kôji et de mettre à maturer dans un pot ou seau au moins 3 mois.

La marche à suivre, les ustensiles sont expliqués dans la recette, plastifiée pour la protéger pendant l'atelier. La recette peut-être téléchargée en pdf aussi.

Vous aurez grand plaisir à utiliser un pot en grès type saloir d'occasion et c'est idéal pour le miso! A chiner en amont de votre atelier.