Sur une base de malt d’orge habituelle des bières européennes nous ajoutons une double touche japonaise: la largeur en bouche, un coté savoureux, Umami, est apporté par le riz malté à la japonaise; le nez floral provient des houblons Sorachi d’origine japonaise et du sauvage de Bourgogne pour des senteurs très florales et des arômes d’agrumes.
La plus suave, cette recette traditionnelle de la bière blanche au malt de froment est ici revisitée par un brasseur de saké japonais. Le riz malté kôji 米麹 à la japonaise utilisé en pied de cuve (amazaké) procure douceur, souplesse et suavité unique, tandis que le houblon Sorachi en infusion à froid donne des notes d’arômes floraux fins et subtils. L’amertume naturelle en fait une bière légère et désaltérante.
Les bières de la gamme Umami de Kura incorporent des ingrédients du saké : le riz malté pour apporter de la rondeur en bouche et du savoureux, et des houblons Sorachi et sauvage de Bourgogne pour des senteurs très florales et des arômes d’agrumes.
Boisson naturelle. Bière artisanale non filtrée et non pasteurisée. A conserver debout à l’abri de la lumière. A consommer avec modération de préférence avant fin :
Ingrédients : malts d’orge français bio*, malt de froment français bio*, houblon (dont Sorachi Ace et houblon bourguignon sauvage cueilli par nos soins), riz rond d’Italie bio*, épices, levures, kôji (aspergillus oryzae).
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique. Certifié bio par FR- BIO-16
La plus suave, cette recette traditionnelle de la bière blanche au malt de froment est ici revisitée par un brasseur de saké japonais. Le riz malté kôji 米麹 à la japonaise utilisé en pied de cuve (amazaké) procure douceur, souplesse et suavité unique, tandis que le houblon Sorachi en infusion à froid donne des notes d’arômes floraux fins et subtils. L’amertume naturelle en fait une bière légère et désaltérante.Amertume : 1/5
Douceur : 4/5
Acidité : 1/5
Arômes : citrus, épices, fleurs
Alcool: 5,4° vol