Misos spéciaux - cuvées spéciales

Ce sont des cuvées spéciales de misos traditionnels ou modernes auxquels on adjoint des ingrédients originaux comme des algues, des agrumes et d'autres végétaux ou fungi.

Nous  privilégions des associations avec des ingrédients de production française et bio. C'est ainsi le cas pour des algues bio de Bretagne, des Yuzu de Normandie et des champignons shiitake Bio d'une production voisine en Charolais, et aussi pour des plantes sauvages récoltées dons notre environnement local, comme l'Ail des Ours.