Tartare de veau au miso à l’ail des ours

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 à 240 g de quasi de veau
  • 1 cc de miso à l’ail de ours de la maison Kura
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • 4 CS d’oignons frits
  • 2 CS de pignons de pin
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gros champignons Portobello

  

Couper le veau au couteau en petits dés. Réserver au frais.

Dans un bol délayer le miso à l’ail des ours avec les huiles et le piment d’Espelette.

Emincer finement les feuilles de basilic.

Griller légèrement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Mélanger ensemble le veau, l’assaisonnement au miso, le basilic ciselé, les pignons de pin grillés et les oignons frits.

Pour la présentation et pour la fraicheur, garnir généreusement 2 gros champignons portobello avec le tartare de veau puis décorer de quelques feuilles de basilic et des pignons de pin.

 Réserver au frais jusqu’au service.

 

Recette et photo créées par Christelle Gauget, Rédactrice et Animatrice Culinaire.

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