Gâteau quatre quarts au marc de saké (sakekasu)

Ingrédient : Marc de saké, Plat : Dessert -

Gâteau quatre quarts au marc de saké (sakekasu)

Le marc de saké apporte un coté savoureux comme nos grand-mères qui ajoutait un verre de vin blanc. Le marc donne aussi du craquant et aide à blondir pour une croûte brillante et appétissante.

Pour : 6-8 personnes - Préparation : 20’ - Cuisson : 40’

 

Ingrédients

  • 4 gros oeufs, les peser.
  • Le poids des oeufs en farine, sucre et beurre.
  • La moitié du poids des oeufs en marc de saké / lies de saké.
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre pour une option marbrée (facultatif).

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C. Préparer un moule en le graissant avec un peu de farine.
  • Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs très fermes.
  • Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un ruban blanc qui coule de la cuillère.
  • Ajouter peu à peu la farine, le beurre et les lies de sakés en continuant de battre pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer 1/3 des blancs rapidement, puis très délicatement le reste des blancs.
  • Verser 2/3 de la pâte dans le moule, conserver le dernier tiers pour y incorporer le cacao et verser le reste dans le moule pour obtenir un marbré grossier.
  • Placer au four chaud 10’, puis baisser le four à 160°C.
  • Contrôler la cuisson après 30’ avec un couteau.
  • Sortir et démouler quand le couteau sort propre du gâteau. Démouler rapidement.

Service

Le Kasu apporte de la profondeur et du savoureux au 4/4 d’origine.

Servir nature, ou accompagné d’une crème anglaise ou une crème fouettée. Naturellement parfait avec un thé noir ou un bon café!


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