Article Ptit Chef - Les produits traditionnels japonais de Kura

L'entreprise Kura est une fabrique artisanale de produits traditionnels japonnais fermentés située en Bourgogne.

Elle conçoit ses recettes avec le maximum d'ingrédients locaux et Bio avec des équipements locaux d’œnologie, de brasserie afin de simplifier leur usage, leur maintenance et limiter leurs émissions de CO2.

Parmi les produits proposés, on retrouve le Saké de cuisine Bio.
Fait à base de riz rond blanc d'Italie Bio, la marque a adapté la fermentation  pour ce riz avec leurs équipements et le savoir-faire local.
Il pourra s'utiliser en cuisine comme un vin blanc, mais l'acidité en moins, dans de nombreux plats pour y ajouter douceur et saveur.
Deux versions sont disponibles : le Saké Brut à 14° et le Saké Doux à 9°. Concernant les formats, il y en 3 de possibles entre les bouteilles de 18.7 cl, 37.5cl et 75cl.

 Kura propose également un autre produit typique du Japon : le Miso moyen Bio. 
Cette pâte salée fermentée est faite à base de soja Bio français, de riz 1/2 complet Bio italien ou de Camargue et de sel de Guérande.
Au-delà de la soupe, le miso peut servir à assaisonner des salades, mariner des viandes ou poissons ou encore dans une vinaigrette.

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